올해도 <르 렉티에>의 계절이 왔다!

여러분은 니가타현이 자랑하는 특산 과일 <르 렉티에>를 아십니까? 서양배의 품종 중 하나로, 재배의 어려움이나, 전국에서도 거의 재배되지 않은 것, 11월 하순부터 12월 하순까지의 약 1개월간밖에 나돌지 않기 때문에, 「환상의 서양 배」라고 불린다 있습니다.

<르 렉티에>란 도대체 어떤 과일일까요? 본 기사에서는 아직 알려지지 않은 <르 렉티에>의 매력과 더 맛있게 먹는 방법, <THE NIIGATA>에서 취급하고 있는 관련 상품 등을 소개합니다.

올해의 <르 렉티에> 해금일은 11월 22일(금)!

아름다운 모양과 품위있는 향기, 단맛과 신맛의 균형이 잡힌 농후한 맛, 그리고 녹는 부드러움이 특징의 <르 렉티에>.

<르 렉티에>는 120년 이상 전 니가타현에 사는 한 농가가 프랑스에서 묘목을 가져와 재배한 것으로 국내에서 생산이 시작되었습니다. 처음에는 일본의 기후와 토양과의 궁합 등의 관계로 안정적으로 생산하기가 어려웠지만, 지금은 전국에서 생산되고 있는 <르렉티에> 중 약 82%가 니가타현에서 생산 되었습니다.

니가타현에서는 매년 11월이 되면 <르렉티에>의 해금일이 발표되어 많은 사람들이 그 날을 기다리고 있습니다. 2024년의 해금일은 11월 22일(금). 출하 기간은 약 1개월로 짧기 때문에, 발견하자마자 손에 넣을 것을 추천합니다.

<르 렉티에>를 맛있게 먹으려면 "추숙"이 포인트!

< 르 렉티에>를 비롯한 서양 배가 가진 특징의 하나로, "나무가 된 상태에서는 완숙하지 않는다"라는 것이 있습니다. 그 때문에, <르렉티에>의 수확으로부터 출하까지 요하는 기간인 약 40일간, 확실한 관리하에 「추숙」이 행해집니다.

이 "추숙"이 <르 렉티에>의 맛의 포인트. 우리의 수중에는 닿을 무렵에는, 9할 정도 추숙한 상태가 되고 있습니다.

이대로도 맛있게 받을 수 있습니다만, 상태에 따라서는, 먹기 전에 한층 더 집에서 「추숙」시키면, 보다 고귀한 맛을 즐길 수 있습니다. 과피가 바나나 같은 노란색으로 변하고, 헤타가 검게 되어, 약간 탄력이 있는 과실로부터 마치 향수와 같은 향기로운 향기가 서면 먹을 때입니다.

【「니가타의 이용 방법」관련 기사】 <르 렉체>는 바르게는 <르 렉티에>? 국내 생산 8%의 「서양 배의 귀부인」은 니가타현 내에서 80% 이상을 생산!

<르 렉티에>의 추천 어레인지 레시피 3 선

<르 렉티에>는 신선한 과일을 사과처럼 잘라 그대로 먹는 것도 추천하지만, 실은 요리에도 사용할 수 있습니다. 니가타현의 매력 발신 포털 사이트 「니가타의 사용 방법」에서는〈르 렉티에〉를 사용한 일본・양・중의 3종류의 어레인지 레시피를 소개하고 있습니다.

<르 렉티에>의 튀김

가타쿠리가루를 뿌려서 기름으로 튀긴 "<르렉티에>의 튀김"은 단맛과 신맛의 균형이 잡힌 <르렉티에>에 일본식 국물이 잘 어울리는 "일본"반찬입니다. 봄 국화와 유자의 껍질을 더하면 화려하고 품위있는 한 접시에. 촉촉한 과일과 바삭한 옷의 식감의 차이도 꼭 즐겨보세요.

【소요시간】 15분 【재료】 2 인분 · 르 렉티에 …… 1/2 개 * 국물 … ＊얇은 간장……1작은술 ・유자의 껍질 …… 조금・튀김 기름 …

<르 렉티에>와 해물의 검은 식초 팥소

<르 렉티에>를 듬뿍 해선과 함께 볶은 중화 한 접시 "<르 렉티에>와 해산물의 검은 식초 안". 흑초의 새콤달콤함과 해산물의 맛으로 밥을 맛볼 수 있습니다. 의외성이 있는 조합입니다만, 실은 일품! 과실은 너무 볶지 않는 것이 포인트.

【소요시간】 15분 【재료】 2인분・가리비 조개 …… 물 …… 2큰술 ＊흑초……큰 스푼 2 ＊간장……큰 스푼 1 ＊흑설탕 …… 2작은술 ＊오이스터 소스 …… 1작은술 ・기름 …… 적당량

<르 렉티에>의 갈렛

세련된 아침 식사와 환대에도 딱 맞는 "<르 렉티에>의 갈렛". 메밀 가루를 사용하여 원단에서 손수 만드는 레시피입니다. 소재 각각이 가지는, 단맛과 산미, 염기의 밸런스가 취해진 한 접시로, 반숙 계란의 황신을 얽히면서 주시자.

【소요 시간】 10분(천을 자는 시간은 제외한다) 【재료】 2 인분 * 메밀 가루 ...... 50g * 물 ...... 150cc ＊녹은 달걀…… 1/2개분＊소금 … … 20그램 올리브 …… 2개 소금, 후추 …… 조금

【「니가타의 이용 방법」관련 기사】 환상의 양배! 지금밖에 맛볼 수 없는 「르 렉치에」의 레시피

<THE NIIGATA>에서 즐기는 <르 렉티에>

<THE NIIGATA>에서도 <르 렉티에>를 사용한 상품을 풍부하게 취급하고 있습니다. 자택용이나 수산물에 딱 맞는 상품을 소개합니다.

<르 렉티에>의 술

<에일 드 르 렉체> ┃니가타 맥주(왼쪽)

니가타현 니가타시 미나미구 시라네에서 자란 <르 렉티에>를 사용한 빈내 발효제법으로 양조한 에일맥주. 병 내에서 숙성하기 위해 병 한 개 한 개가 숙성 탱크의 역할을 완수하고, 와인처럼 날이 지나면서 맛이 변화하고 있습니다. 알코올 도수 4.5도로 가벼운 음료에 <르 렉티에>의 단맛과 향기가 퍼집니다.

자세한 것은 이쪽： 〈에르·드·르·렉체〉┃니가타 맥주

<르렉체에르> ┃누마 수맥주(왼쪽)

발효의 거리로도 알려진, 니가타시·누마타리(누타리)에 있는 <누마수 맥주>로 만들어진 <르렉체에르>. 벨기에산의 맥주 맥아를 베이스로 한 에일 맥주로, <르 렉티에>의 단맛과 풍부한 향기를 즐길 수 있는 한잔입니다.

자세한 것은 이쪽： <르렉체에르>┃누마 수맥주

<르 렉티에의 술> ┃ 미야 토우 야쿠사 연구소

니가타현 묘코시의 <미야토우노쿠사 연구소>가 다루는 <르 렉티에의 술>. 먹을 때의 <르 렉티에>를 야생 야채, 과일의 덩어리로 발효시키고 있습니다. 은은한 단맛과 <르 렉티에>의 맛은 디저트 와인과 같은 맛.

자세한 것은 이쪽： <르 렉티에의 술>

<르 렉체의 술> ┃후쿠안 주조(오른쪽)

니가타현 산조시의 술창고 <후쿠안 주조>의 <르 렉티에의 술>은 <르 렉티에>의 과즙과 극단의 순미주를 합친 리큐어. 위스키 통으로 일본술을 자아내는 <복면주조> 엄선한 순미주를 사용하여 단순한 과실주에 머무르지 않는 깊이와 감칠맛이 느껴지는 한 개입니다. 당류 미사용으로 선명한 단맛이 특징.

자세한 것은 이쪽： 〈르 렉체의 술〉┃후쿠안 주조

<르 렉티에>의 주스

<르렉체 주스>┃야마요 과수원(왼쪽)

호화 침실 열차 <TRAIN SUITE 사계도>의 객실 음료나 레스토랑에 채용되고 있는 것이 <야마요 과수원>의 <르렉체 주스>. 과즙 100퍼센트의 스트레이트 타입의 주스로, 「INTERNATIONAL TASTE INSTITUTE」로 2023, 2024 우수미각상, 최고상의 삼투성을 수상한 것 외, 「요리왕국 100선」으로 8년 연속 인정 상품으로 선택되는 등, 수많은 상을 수상하고 있습니다.

자세한 것은 이쪽：<르렉체 주스>┃야마요 과수원

<르렉체 주스> ┃아사마 농원(오른쪽)

<아사마 농원>에서 판매되고 있는 것은, <르렉티에>를 100퍼센트 사용한 <르렉체 주스>. 농후한 과육을 그대로 끓인 듯한 음료로, <르 렉티에> 본래의 과실의 단맛을 맛볼 수 있습니다.

자세한 것은 이쪽：<르렉체 주스>┃아사마 농원

<르 렉티에>를 사용한 단맛

<르 렉티에 잼>/다카츠카 농원(왼쪽)

니가타시에 있는 <다카츠카 농원>이 만드는, 녹는 식감과 고급감이 있는 향기가 특징인 <르렉티에잼>. 시원한 과육이 들어있어 스콘이나 요구르트와 합쳐도 맛있게 먹을 것 같다. <르 렉티에>의 향기로운 향기를 잼에 가두기 위해 시행 착오를 반복 태어난 상품입니다.

자세한 것은 이쪽： 〈르 렉티에잼〉/다카츠카 농원

<서양리 젤리 르·렉체 과실>/과방처 쿄가(오른쪽)

니가타현 카모시를 중심으로 일본과 과자를 판매하는 과자점 <과방처 쿄가>의 <서양리 젤리 르 렉체 과실>. 녹는 것 같은 부드러운 과육을 그대로 젤리로 완성하고, 육즙이 많은 과실을 그대로 먹고있는 것 같은 먹는 반응입니다. 〈THE NIIGATA〉에서는 4개들이의 상품이 판매되고 있습니다.

자세한 것은 이쪽： 〈서양 리생 젤리 르·렉체 과실〉/과방처 교가

제철의 <르 렉티에>를 마음껏 만끽하자!

1년 중, 지금 밖에 먹을 수 없는, 니가타가 자랑하는 과일 <르 렉티에>. 그대로 즐기는 것은 물론, 어레인지 해 보거나, <르 렉티에>를 사용한 상품을 찾아 보거나, 다양한 즐길 수 있습니다.

<르 렉티에>를 아직 먹은 적이 없는 사람도, 이미 먹은 적이 있는 사람도, 이번 ​​시즌의 <르 렉티에>와의 만남을 기대하세요!

【「니가타의 이용 방법」관련 기사】 <르 렉체>는 바르게는 <르 렉티에>? 국내 생산 8%의 「양배의 귀부인」은 니가타현 내에서 80% 이상을 생산! 환상의 양배! 지금밖에 맛볼 수 없는 「르 렉치에」의 레시피

이 기사는, 니가타현의 매력 발신 포털 사이트 「니가타의 이용 방법」의 기사를 인용·재편집해 전달하고 있습니다. 니가타현은 재미있을 것 같다! 라고 생각해 주신 분은 꼭 들여다 봐 주세요. 「니가타의 잡는 방법」：https: //howtoniigata.jp/