우오누마산 코시히카리 1㎏

니가타현 우오누마 지역은 일본에서 가장 맛있는 쌀을 확 수 있다고 평가되고 있습니다. 일본 유수의 호설지대이기도 하고, 12월~3월까지는 2~3m를 넘는 눈으로 덮여 있습니다만 그 눈이 맛있는 쌀의 원이 되고 있습니다.
눈 녹는 물은 많은 미네랄을 포함하고, 물 분자가 6개 모인 클러스터로 구성되어 있으며, 논 속의 미생물의 성장을 활발하게 해, 병이 되기 어려운 강한 벼를 만드는 것으로 알려져 있습니다. 또, 우오누마시의 중심을 흐르는 청류 어노강과 지류의 강에는 그 눈 녹는 물이 흘러 들어가고, 항상 논에 차가운 물을 공급해 줍니다.
그 깨끗한 물과 비옥한 대지 그리고 밤낮의 한온의 차이의 크기가 낮에는 벼에 많은 전분 축적, 밤은 제대로 가두기 때문에 끈기와 단맛이 강한 쌀로 자랍니다. 그리고 다른 산지보다 수율을 억제하고 통상보다 큰 1.9mm 피치의 체망을 사용하는 것으로 식감의 확고한 광택, 단맛, 끈기가 뛰어난, 매우 균형 잡힌 쌀이되고 있습니다.
그 밸런스의 좋은 점이 우오누마산 코시히카리의 가장 큰 특징입니다.
저희 가게에서는 이 우오누마 코시히카리를 그 해의 날씨에 의해 논·생산자를 더욱 선별해 음미한 다음 최상의 쌀을 전달하고 있습니다.